วอเตอร์เครสถือว่าเป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพ

0
3081
วอเตอร์เครส ราชินีผัก

วอเตอร์เครสถือว่าเป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพเลยทีเดียวเพราะมีประโยชน์มากจริงๆ วอเตอร์เครส (Watercress) หรือ สลัดน้ำ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Nasturtium officinale เป็นผักในตระกูลกะหล่ำ (Cruciferae) ซึ่งมีลักษณะเป็นผักใบเขียว นิยมนำมาทานกับสลัด ผัดไฟแดง ชุปแป้งทอด หรือรับประทานจิ้มกับน้ำพริก

– คุณค่าทางอาหาร (Health benefits) สารประกอบในวอเตอร์เครสที่สำคัญ คือ กลูโคซิโนเลต พีโนลิก และฟลาโวนอย เมื่อคุณเคี้ยวหรือหั่นวอเอตร์เครส สารกลูโคซิโนเลตจะแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนต หนึ่งในนั้นคือ PEITC (Phenylethyl isothiocyanate) ซึ่งจากงานวิจัยมากกว่า 50 งานพบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งและป้องการเกิดมะเร็ง

– ประโยชน์ของ วอเตอร์เครส
ป้องกันโรคมะเร็ง วอเตอร์เครสมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสารฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่สูงมาก จึงสามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ภายในบริเวณลำไส้ไม่ให้ถูกทำลายและช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งไปยังอวัยวะอื่นได้อีกด้วย อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทานในร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้นจึงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก

1.บำรุงสายตา
วอเตอร์เครสช่วยบำรุงรักษาสายตา เพราะเป็นผักที่อุดมด้วยวิตามินเอ อีกทั้งยังมีสารลูทีนและเบต้าแคโรทีนจึงช่วยลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคตา เช่น ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก และยังมีสังกะสีที่จะช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นตอนกลางคืนหรือในที่แสงสว่างน้อย แก้อาการตามัว ตาฝ้าฟาง

2.ลดระดับไขมันในเลือดได้
วอเตอร์เครสเป็นผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอล สามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด ลดระดับน้ำตาล และลดระดับไขมันในเลือดได้ จึงเป็นผักที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ แล้วยังมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายอีกด้วย

3.บำรุงเล็บและเส้นผม
วอเตอร์เครสมีธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารมีความสำคัญอย่างมากในการบำรุงเล็บและเส้นผม หากใครที่ผมขาดหลุดร่วงง่าย เล็บเปราะบาง แตกหักง่าย วอเตอร์เครสจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้เล็บและเส้นผมดูสุขภาพดี

4.บำรุงกระดูก
วอเตอร์เครสเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง วอเตอร์เครสปริมาณ 100 กรัม มีแคลเซียมถึง 120 มิลลิกรัม ซึ่งแคลเซียมจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายและข้อกระดูก บำรุงเส้นเอ็น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย วอเตอร์เครสยังช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้อีกด้วย

ดังนั้นวอเตอร์เครสหรือสลัดน้ำ เป็นผักที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดอย่าลืมไปลองหามารับประทานเพื่อสุขภาะที่ดีของตัวเรานะคะ