สูตรทำซุปผัก หวานหอมอร่อยกลมกล่อมใส่ใจ

หม้อนี้สำหรับคนพิเศษ ชวนทำซุปผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ รสหวานหอมกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยซดอุ่น ๆ ฟินลืม

ใครกำลังมองหาเมนูซุป เพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะซุปผักลดน้ำหนักเอาไว้ซดร้อน ๆ คลายหิว นำเสนอวิธีทำซุปผัก เช่น ซุปผักเจ ซุปผักรวมมิตร ซุปผักโขม จะกินเปล่า ๆ กินกับข้าวสวย หรือก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย แค่ถ้วยเดียวก็อิ่มแล้ว

1. น้ำซุปผัก (สูตรเจ)

ขอตัวไปจ่ายตลาดซื้อผักมาทำน้ำซุปผัก ใส่ผักหลากชนิดเอาไปต้มจนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย จะกินกับก๋วยเตี๋ยวหรือเอาไปทำน้ำซุปสุกี้ก็เหมาะนะคะ

ส่วนผสม น้ำซุปผัก

• ไช้เท้า 2 หัว
• แครอท 1 หัว
• ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
• ฟักเขียว 1/2 หัว
• ผักกาดขาว 1 หัว
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุปผัก

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ใส่ไช้เท้า แครอท และข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
3. พอน้ำซุปเดือด ใส่ฟักเขียวลงไป พอเดือด ใส่กะหล่ำปลีลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดขาวลงไป พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 30 นาที

2. ซุปผักเจ

ซุปผักรสจืดชืดไปหน่อย ลองเติมรสเปรี้ยวลงไปหน่อยดีไหม พบกับซุปผักเจ ต้มน้ำซุปด้วยผักต่าง ๆ ใส่เห็ดหลากชนิด และใส่มะเขือเทศเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม ซุปผักเจ

• ผักกาดขาว
• กะหล่ำปลี (หั่นไม่หนาไม่บางมาก)
• มะเขือเทศ หั่น 4 ส่วน จำนวน 3 ลูก
• พริกอ่อน (ถ้าชอบเผ็ดให้ล้างก่อนหั่น ถ้าไม่ชอบเผ็ดให้หั่นก่อนล้าง)
• เห็ดเข็มทอง
• เห็ดฟาง
• น้ำสะอาด 6 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง (หรือน้ำมะเขือเทศแบบกล่อง)

วิธีทำซุปผักเจ

1. ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอม ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
3. ใส่ผักกาดขาว และกะหล่ำปลี พอผักนิ่มใส่มะเขือเทศกับพริกอ่อน พอมะเขือเทศเริ่มสุก ใส่เห็ดฟางกับเห็ดเข็มทอง เติมสีสันด้วยมะเขือเทศเข้มข้น หรือน้ำมะเขือเทศ ชิมรส ตักใส่ถ้วย

3. ซุปผักโขม

และแล้วก็ถึงเมนูซุปผักที่รอคอยนั่นคือ ซุปผักโขม สูตรนี้ใส่ผักโขมปั่นกับเห็ดและหอมใหญ่ ใส่วิปครีมเพิ่มความหอมมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย

ส่วนผสม ซุปผักโขม

• เนยสด
• หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก
• เห็ดแชมปิญองซอยบาง
• ผักโขมลวกสุก บีบน้ำออก
• น้ำซุปไก่
• วิปปิ้งครีม
• ผงปรุงรส
• พาร์สลีย์สับ
• พริกไทยป่น
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปผักโขม

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ และเห็ดแชมปิญอง ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่ผักโขมลวกลงไปผัด เติมน้ำซุปไก่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ลงหม้อ ต้มต่อไปจนเดือด
2. เติมวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยผงรสดี ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ โรยพาร์สลีย์สับและพริกไทย
3. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมเนย และซุปผักโขม

4. เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอมน้ำซุปผัก

ใครกำลังมองหาน้ำซุปผักสำหรับก๋วยเตี๋ยว ขอนำเสนอเกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอมน้ำซุปผัก มาพร้อมวิธีทำเกี๊ยวน้ำและน้ำซุปผักใส่กระเทียมกับขิง เพิ่มความหอมจากน้ำมันงา รสชาติจะอร่อยแค่ไหนเข้าครัวกันเลยค่ะ

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ

• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
• เห็ดหอมหั่นหรือสับ 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

ส่วนผสม น้ำซุป

• • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 50 กรัม
• เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง 30 กรัม
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดให้หอม
2. ใส่เห็ดหอมผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมพักไว้ให้เย็น
3. ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาด้วยน้ำเปล่า ห่อให้สนิท
4. เตรียมน้ำซุป โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่
5. เติมน้ำซุปผัก พอเดือดเบาไฟ ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม พอสุกตักใส่ชาม โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ

5. ซุปไก่โรล

ลำพังแค่ซุปผักถ้วยเดียวแป๊บเดียวก็หิว ลองเพิ่มโปรตีนลงไปหน่อยดีไหม พบกับซุปไก่โรล จับฟักเขียวหั่นเป็นแผ่นยาว แล้วทาเนื้อไก่ปรุงรสลงไปม้วนให้แน่น ใส่เห็ดหอมและต้มจนสุกนุ่ม

ส่วนผสม ซุปไก่โรล

• สันในไก่สับ (แช่เย็นจัด) 300 กรัม
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทย (โขลกละเอียด) 2 ช้อนชา
• น้ำปลา (1) 2 ช้อนชา (สำหรับหมักไก่)
• ฟักอ่อน 1 ลูก
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 5 ดอก
• น้ำปลา (2) 2 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรส)
• ผักชีและต้นหอม (หั่นท่อนรวมกัน) 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมเจียว (โรยหน้า)

วิธีทำซุปไก่โรล

1. ผสมสันในไก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา (1) นวดให้เข้ากัน
2. ปอกเปลือกฟัก หั่นท่อนกว้างประมาณ 2 นิ้ว ใช้มีดสไลซ์เป็นแผ่น
3. วางฟักบนเขียง ทาส่วนผสมไก่จนทั่ว ม้วนให้แน่น ทำต่อกันเรื่อย ๆ จนได้ขนาดตามต้องการ กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ฟักที่เตรียมไว้ เห็ดหอม และน้ำปลา (2) เบาไฟ (ขณะต้มให้ช้อนฟองออก) เคี่ยวจนฟักสุกนุ่ม ตักใส่ชาม โรยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ